温柔又顺口的烂糊茄子

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人做过这道菜

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爱手作的小马老师

很不上台面的一道菜。味道既不像凉拌茄子那样清爽，也不像鱼香茄子那么下饭，也没有烤笳子那么有趣。而且最关键的是无论怎么拍都很难拍的好看，烂糊糊的（无奈，崩溃……)但是，隔三岔五的我还就想炒一盘，配着白粥，配着白米饭吃的顺心顺意温温柔柔的……

用料

茄子

1个（约600克左右）

蕃茄

1个（100克左右）

蒜

5瓣

香菜

适量

盐

15克

食用油

适量

芝麻油

几滴

温柔又顺口的烂糊茄子的做法

蕃茄切小块，香菜切段，蒜拍破后切碎。

茄子去皮切0.5cm粗的长条，加入10～15克的盐，用手稍抓拌均匀。腌制30～50分钟左右。

腌制了45分钟的状态，出了好多水。所以腌制的时候不要觉得盐多了。

把腌好的茄子挤干水分，要使劲挤哦。

锅中放油烧至五成热，下入挤干水的茄丝煸炒，这个时候筷子比锅铲用着顺手。

翻炒一两分钟后加入番茄丁继续炒，一直炒至番茄软烂，和茄丝融合在一起的状态。

倒入蒜末和香菜段，翻炒几下蒜香味出来，加入几滴芝麻油，即可出锅。(腌好的茄丝就是咸的，所以这道菜炒的时候不用再加盐）

装盘，样子真不好看！吃着可真顺口！

小贴士

一定要让茄子丝腌软乎了。腌的时候不要觉得盐多，最后挤水的时候大部分盐都随着水分挤掉了。不喜欢香菜的可以不放😄